Tipo di olive: moraiolo, leccino, pendolino, frantoio
COLTIVAZIONE: estensiva su 10 ha, 1 ha intensivo. In conversione al biologico dal 2009
2000 piante
RACCOLTA: rigorosamente dalla pianta inizia a fine ottobree termina entro la metà di dicembre. Le olive vengono brucate a mano o con l’aiuto di sferzatori (abbattitori) meccanici
STOCCAGGIO: in casette aerate per alimenti di plastica per non più di 48 ore.
FRANGITURA: presso il “ frantoio di croci” con metodo di estrazione a ciclo continuo a bassa temperatura da olive intere o denocciolate.
CONSERVAZIONE:in fusti di acciaio inox. L’olio non viene filtrato ma solo travasato per separarlo dal naturale deposito che si forma col tempo (di solito in primavera)
IMBOTTIGLIAMENTO: in bottiglie di vetro scure, direttamente in azienda. Si consiglia di consumare dopo 18 mesi dalla messa in bottiglia e di conservare in luogo fresco e asciutto non direttamente esposto alla luce o a fonti di calore. Non in frigorifero.
Disponibili bottiglie di varia misura (da 0,25 lt fino a 5 lt)
per le spedizioni vengono usate solo lattine in metallo per alimenti da 1-3-5litri
ACIDITÀ: 0,2-0,4 %
Resa max: 14%
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