VITIGNI: Trebbiano e Malvasia
ANNATA: 2006
VINIFICAZIONE: uve raccolte a mano e fatte seccare su cannicci in locale aereato fino a dicembre quando viene ammostato e vinificato in bianco (senza le bucce).
Fermentazione in vasi vinari di vetroresina.
MATURAZIONE: in caratelli, piccole botti di castagno (25-50-100 lt), per 3-5 anni
Tappo: sughero. Prodotto, vinificato e imbottigliato all'origine da Fattoria le Pòggiola (PT).
Tenore alcolico 16 %
Produzione: 2000 bottiglie da 0,5 lt
Longevità: 10-12 anni
Servizio: temperatura 10°C, si consiglia di stappare la bottiglia al momento del servizio.
Abbinamenti consigliati: come aperitivo, con pecorino e miele, come dessert coi biscotti con le mandorle, poiché amabile si presta a vari tipi di abbinamenti
CURIOSITA: il nome “AVVIZZITO” SI RIFERISCE AL TOSCANO appassito poiché le uve vengono fatte essiccare prima di essere ammostate, il procedimento è quello del tipico vin santo toscano.
Tuttavia la procedura burocratica per la richiesta della DOC vin santo del chianti è stata abbandonata vista la modestissima quantità di vino prodotto dall’azienda. |
