VITIGNI: Sangiovese 73 %, Canaiolo 27%
Annata 2009.
Vinificazione parzialmente in bianco (senza le bucce), solo una piccola parte viene lasciata con le bucce a macerare per 24 ore. NON pastorizzato.
Maturazione in vasi vinari di vetroresina.
Tappo: sughero. Prodotto, vinificato e imbottigliato all'origine da Fattoria le Pòggiola (PT).
Tenore alcolico: 11.5% Vol.
produzione: 1500 bottiglie da 0,75 lt
Longevità: 2-3 anni
Servizio: temperatura 8°C, si consiglia di stappare la bottiglia al momento del servizio.
Abbinamenti consigliati: come aperitivo, salumi e affettati, paste e secondi di carne rossa non troppo saporiti.
L’azienda che produce questo vino è una piccola azienda familiare con 4,5 ettari a vigneto, e 10 ad oliveto. E’ in conversione al biologico dal 2009. I vigneti sono esposti a sud sulle pendici del Montalbano che guardano la Valdinievole (verso il mare della Versilia), le uve sono raccolte a mano. Tutto il processo è personalmente seguito dai viticoltori proprietari
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